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"徐生記"品牌始創于八十年代，原名“八仙飯莊”。 八十年代初，改革的春風吹拂神州大地，“徐生記”創始人——特級烹調師徐建生先生響應國家號召率先“下海”，創辦了名揚重慶的“八仙飯莊”，打破了當時國營企業一統餐飲天下的單一模式。“八仙飯莊”不但菜品新、特、精，而且經營活、效益佳。尤其是裝璜設計更是首開重慶先河，其反映八仙傳說的古典傳統裝潢特色，引得參觀者絡繹不絕，食客盈門。一時在重慶街頭巷尾傳為佳話，令重慶餐飲同行耳目一新，刮目相看。
兔肉含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉，還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性.
萬州格格主要有三種，肥腸、排骨和羊肉，裝在圓形桶狀的竹器里面下面以芋頭，土豆，紅薯為底。上面鋪上拌好調料的肥腸、排骨和羊肉。然后一個個重疊起來，蒸熟。
